INGREDIENTES:
(Para 3 personas o 3 días)
-2 berengenas pequeñas
-1 pimiento
-1 diente de ajo
-Zumo de medio limón
-5cl aceite de oliva
-1 CC de perejil picado
-Sal fina
-Pimienta blanca de molinillo
ELABORACIÓN:
Hay que partir las berengenas en dos a lo largo, ponerlos en una fuenta y asarlas al horno.
Una vez asadas, retirar la carne de la berengena y aplastarla con un tenedor.
Poner el pimiento en la parrilla del horno y asarlo a fuego medio, despues sumergirlo en agua fria y pelarlo, quitar las semillas y la parte blanca y picarlos muy finos.
Mezclarlo con las berengenas y salpimentar.
Añadir los dientes de ajo picaditos, el zumo del limón, y el aceite, mezclarlo todo muy bien.
Espolvorear por encima perejil picado y servirlo frio.
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